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长江三峡美食

更新时间:2018-05-10 小编:宜昌旅游网 0 0
 长江三峡美食酸酢鱼:就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。………

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酸酢鱼:就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。…… 
土家人和苞谷 :在山里的土家人口中,玉米不叫“玉米”,叫“苞谷”;土豆不叫“土豆”,叫“洋芋”;小麦不叫“小麦”,叫“麦子”。这是土家人的三大主粮,苞谷排在首位,地位自是不同寻常的。“民以食为天…… 
十碗八扣:长阳土家族款待客人的方式,一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”,配三、五碗小菜。重大喜庆节日款待贵宾,采用“十碗八扣”,第一碗是“头子碗”,肉糕垫粉条和黄花,这是不用盖碗的,最后一碗是虾米肉丝汤,其余…… 
腊 菜:有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝等,是土家人过年必备佳肴。做法是先月盐水将肉腌泡一星期左右时间,待腌透后,置火炕上烟熏至腊黄,吃时将肉皮火烧水煮,用大蒜炒,别有一番风味,保存好的腊菜可存放几年不变味…… 
砂锅炖狗肉:烹制的方法是:先将带皮狗肉3斤,洗净并切成3大块,放入锅内用明火烧开,再取出清洗一次,清洗 后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜),并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两),加盖,先用明火烧开,再…… 
鳝鱼下莴菜:是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯,然后入火锅,待汤开以后,边吃鳝鱼边下莴菜,这样,其味鲜美,也是地方风味菜之一。 …… 
泥鳅钻豆腐:烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮…… 
野味嘎嘎鸡:又名岩鸡,因其叫声“嘎嘎”而得名。嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭,嘎嘎鸡,长得肥大,一般重1.5至2.5公斤,大的也有3.5至4.5公斤的,它肉细嫩,味鲜美,营养丰富,香味浓郁,比家鸡香得多,是下酒的名…… 
和渣:将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,然后掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜。 …… 
血豆腐:血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捏成卵形,以竹筛置于火炕上,烟熏烤至腊黄,用大蒜会炒,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜。 ……



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