虽然离中秋节还有段时间,但记者在走访中发现,月饼已经悄然上市,各蛋糕店、酒店都推出了自制月饼。但和往年不同的是,自6月20日新修订的《食品添加剂使用标准》出台后,今年的月饼几乎是“素颜”上市。
种类繁多 罕见水果口味
今年各家争夺的焦点依然是礼盒月饼的销售。走进万达附近一家蛋糕店,“中秋雪月饼”的广告招牌特别显眼。据售货员介绍,雪月饼就是冰淇淋月饼,是他们店的特色产品,预定情况还比较好。
万达皇冠假日酒店、桂香园今年中秋主打中国风,分别推出青花瓷包装的皇冠月饼,和中国红系列月饼礼盒。伊莉维尔主推法式月饼,结合中式时令美食和法式西点的制作工艺,制成中秋节饼礼。
走进超市,各种盒装、散装的月饼也已经上市。虽然品种繁多,让人眼花缭乱,却罕见水果口味的月饼。业内人士告诉记者,过去水果月饼的馅料里多有添加剂等,但今年的新政策对食品添加剂做了详细规定。
出台新规 保质期变短
今年6月20日新修订的《食品添加剂使用标准》,明文规定了27类食品添加剂,禁止月饼等饼干、糕点中添加糖精钠、蔗糖素等甜味剂,及化工合成色素和漂白剂等,直接导致今年的月饼将“素颜”上市。
“莲蓉馅料(白砂糖、食用植物油、莲籽、芸豆、水)、咸蛋黄(≥3%)、食用添加剂:食用碱水、(碳酸钾、碳酸钠)、山梨酸钾、脱氢乙酸钠(除油、糖、水外的馅料原料中,莲籽含量为≥60%)……”10日下午,记者在沃尔玛超市百威专柜看到,每一款月饼的配料表上都详细标注了具体成分,且饼皮配料与馅料配料分别标注。
业内人士告诉记者,今年新出台的食品添加剂标准,让不少厂家减少了添加剂的种类。新标准还对各类防腐剂做了规定,所以今年的月饼保质期会普遍比较短。
在沃尔玛超市,南海苏式月饼保质期仅45天,其他月饼保质期多为60天,仅有少数月饼保质期达到90天。
买月饼 以“7”为讲究
买月饼的时机是有讲究的。市质量技术监督局质检所工作人员李素媛提醒消费者,在买月饼时首先要检查月饼贴体包装内应无水气,防止过早霉变,特别是新鲜出炉的月饼没有经过冷却就包装就会发生这类情况;其次,月饼从烘烤到最佳食用时,需要5-7天的回油期,消费者可根据不同的需要购买月饼,准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼,准备馈赠亲友的月饼出厂期越近越好,准备一次购买几盒时最好先购一盒试尝,确认质量、口味之后再买。
月饼规格大小要根据购买目的而定,一般赠送老人的规格不宜太大,馈赠朋友的规格不宜太小,还要根据不同爱好选择低脂、低糖、荤素、水果、重油等月饼种类。
价格微涨 促销活动不断
由于各种原材料价格偏高,今年月饼的价格也有所上扬。在城区各超市,1斤散装月饼售价多在20—40元,各蛋糕店自制月饼礼盒价格更高,低则8枚礼盒售价179元、239元,高则12枚礼盒售价888元等。
在价格上扬的同时,各卖家也推出了不少折扣活动,提供给团购客户。万达皇冠月饼8月20日前,一次性购50盒以上享8.5折优惠,一次性购200盒以上享8折优惠。伊莉维尔购买月饼达3000元以上可享9.5折优惠等。另外,在桂香园购买糕点8元以上,还可获赠一小枚月饼。
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