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冬季吃火锅注意卫生安全
www.sx927.com　　2010-11-8 11:01:19　　作者：三峡老战友　　来源：三峡传媒网 三峡热线 新闻网 武汉长江网


随着天气渐凉，火锅也开始走进市民的餐桌，其中火锅店尤为受到广大消费者的青睐。11月4日，宜昌市卫生监督局专家提醒广大市民，冬季吃火锅还得注意卫生安全。
　　宜昌市卫生监督局专家介绍，由于在吃火锅的过程中，消费者主要是用生冷的原料进行加热，待煮熟后食用。火锅主要的食品原料是肉类、各种蔬菜、菇类和海鲜类。肉类中含有病原微生物，如沙门菌、金黄色葡萄球菌和其他致病菌。这些菌侵入肌肉深部，食用前未充分加热，可引起食物中毒；生冷蔬菜中含有肠道致病菌及寄生虫卵，也需加热熟透后方可安全食用；菇类食品有些是可以食用的，有些是非食用菇类，非食用菇类含有有毒物质可以引起人的中毒，在食用中要注意区分；海鲜类食品中含有多种微生物和寄生虫，有些微生物是可以使食品腐败变质的，如弧菌、黄杆菌和嗜盐杆菌等等。在加热过程中由于消费者很难判断食物是否确实熟透，往往刚熟或半生熟就吃。
　　卫生专家提醒，吃火锅涮肉时，应涮至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。如旋毛虫多寄生在猪、牛、羊及狗身上。人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活。若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命造成威胁。所以，市民食用火锅时，应该将生冷的食品原料加热熟透后食用。在享受美食的同时，要做好自身饮食安全的防护工作。
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